Sering Nangis Saat Kupas Bawang Merah? Begini Cara Mencegahnya Berdasarkan Penjelasan Ilmiah

Seperti yang dijelaskan Eric Block, penulis Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science, kepada NPR, "Molekul apa pun cenderung bergerak lebih cepat saat panas dan lebih lambat saat dingin. Jadi dengan mendinginkan bawang, Anda memastikan bahwa bahan kimia yang mengiritasi tidak langsung mengenai wajah Anda."

Ada cara lain untuk mengatasi masalah ini.

Food & Wine menyarankan untuk menambahkan sedikit sari buah jeruk atau cuka untuk mengubah tingkat pH enzim dan membuatnya lebih mudah ditoleransi.

Menggunakan pisau yang lebih tajam memastikan lebih sedikit sel yang akan pecah, dan dengan demikian, lebih sedikit enzim yang akan keluar.

Anda mungkin telah diminta untuk memakai kacamata saat memotong bawang, tetapi itu mungkin tidak cukup. Meskipun mata Anda terlindungi, gas bawang yang terbakar akan tetap masuk ke mulut dan hidung Anda, menyebabkan rasa tidak nyaman.