1 tahun yg lalu

Apakah Kopi Fermentasi Merupakan Produk Bioteknologi? Jelaskan Alasannya! Berikut Penjelasannya

Apakah Kopi Fermentasi Merupakan Produk Bioteknologi? Jelaskan Alasannya! Berikut Penjelasannya – Ada banyak berbagai jenis makanan dan minuman yang dihasilkan dari proses pemanfaatan bioteknologi.

Contohnya, seperti tempe, tape, keju, hingga kombucha. Lalu, apakah kopi fermentasi adalah bagian dari produk bioteknologi?

Agar kamu mengetahui dan memahami jawabannya lebih jauh, mari simak bersama uraian di bawah ini.☕✨

Kopi Fermentasi sebagai Produk Bioteknologi

Baca Juga :

Makanan Tradisional Indonesia yang Diperoleh dari Hasil Proses Bioteknologi Adalah?

Kopi fermentasi adalah salah satu bagian dari produk bioteknologi. Mengapa demikian? Hal ini karena proses pembuatannya menggunakan bagian fermentasi dengan bantuan aktivitas mikroba berupa ragi.🔬

Selain itu, kopi yang berbahan dasar biji kopi yang difermentasi akan menggunakan atau memanfaatkan mikroorganisme Erwinia dissolvens.

Mengutip dari laman Institute Teknologi Bandung dalam mata kuliah PG2206 Pangan Terfermentasi (2022) oleh Ir. Eddy Kemenady., M.M., M.P. dari Kemenady Coffee and Co-Working Space, menjelaskan terkait kandungan biji kopi hingga tahapan prosesnya.📚

Diuraikan bahwa proses fermentasi kopi melibatkan jenis bakteri saccharomyces cerevisiae dan lactic acid bacteria, di mana proses fermentasinya terjadi dalam coffe fermentation tank.

Lebih jauh, fermentasi kopi alami akan melibatkan campuran dari bermacam jenis mikroba. Lendir biji segar yang memiliki susunan dari karbohidrat merupakan substrat fermentasi. Kemudian, produk yang terbentuk atau dihasilkan dari proses ini akan memiliki sifat asam dengan PH 4.1 hingga 4.3.📝

Di dalam rangkaian proses fermentasi kopi harus sangat diperhatikan juga berbagai komponen lainnya seperti durasi, suhu, pemilihan dan penggunaan jenis mikroba, kebersihan peralatan, hingga kualitas air agar bisa menghasilkan rasa biji kopi yang diinginkan.

Berdasarkan laman Kumparan, hal tersebut pun disinggung bagaimana pH atau derajat keasaman, nutrisi, dan suhu di dalam medianya cukup dan sesuai dengan habitat dari mikroorganisme, maka proses dari fermentasi akan berlangsung dengan baik, karena mikroorganisme bisa tumbuh secara optimal di lingkungan tersebut.✨